19 mai 2026
Les adultes mangent beaucoup de fromage et pas assez de fruits et légumes, révèle NutriQuébec
Ce portrait met en lumière les sources de sodium, de gras saturés et de sucres libres, ainsi que les habitudes alimentaires quotidiennes
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Le fromage se distingue par sa présence récurrente à presque tous les repas et représente la principale source de gras saturés.
— Getty Images, FTiare
Quels aliments composent l'assiette des adultes québécois? Beaucoup de fromage, pas assez de fruits et légumes, et des apports élevés en sodium et en gras saturés, selon le portrait NutriQuébec 2026. Réalisée par une équipe du Centre NUTRISS de l'Université Laval, l'étude identifie les principales sources de sodium, de gras saturés et de sucres, les fruits et légumes les plus consommés ainsi que les habitudes de repas des Québécoises et Québécois.
Les données reposent sur les réponses de près de 7000 participantes et participants ayant déclaré plus de 26 000 repas au cours des dernières années.
Des nutriments aux habitudes alimentaires
Les résultats montrent que moins de 2 adultes sur 10 respectent les recommandations pour la consommation de sodium et de gras saturés, tandis que 6 adultes sur 10 respectent celles concernant les sucres libres.
Un nombre limité de catégories d'aliments explique une grande part des apports excessifs, en raison de leur teneur élevée, de leur fréquence et des quantités consommées. Environ 50% des apports en sodium proviennent des assaisonnements, des condiments et des sauces, des pains et des fromages. Le fromage est également la principale source de gras saturés, représentant le quart des apports. Quant aux sucres libres, plus de 60% proviennent des produits sucrés, comme les confiseries et les pâtisseries ainsi que des boissons sucrées, incluant les jus de fruits.
«Ces résultats indiquent qu'agir sur un nombre limité de catégories d'aliments, notamment pour réduire leur teneur en sodium, en gras saturés et en sucres libres, lorsque c'est possible, pourrait avoir un impact important à l'échelle populationnelle», explique Benoît Lamarche, professeur à la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, chercheur responsable de NutriQuébec et directeur du Centre NUTRISS.
L'analyse révèle que les petits fruits arrivent en tête des fruits les plus consommés chez les adultes québécois, suivis de la banane et de la pomme. «Il est intéressant de constater qu'à l'exception de la banane, les fruits et légumes les plus souvent consommés peuvent être produits localement», souligne le chercheur. Du côté des légumes, on retrouve l'oignon, la tomate et la carotte.
Le professeur Lamarche rapporte toutefois que la quantité totale consommée en moyenne par les adultes québécois demeure insuffisante par rapport à la cible de 5 portions par jour, respectée par moins de 4 adultes sur 10.
Les données permettent aussi d'identifier les aliments les plus consommés selon le moment de la journée, avec le fromage présent à presque tous les repas. Au déjeuner, la banane, le pain, les œufs et le beurre d'arachide dominent. Le dîner est marqué par la soupe et la salade, tandis que le souper met en vedette des aliments «pratiques», comme la pizza. Aux collations, la pomme, les croustilles, le fromage et la banane sont les plus fréquents.
Selon Benoît Lamarche, une meilleure compréhension des choix alimentaires et des contextes de consommation est essentielle pour proposer des interventions ancrées dans le quotidien des adultes québécois.
