12 novembre 2026
Entretiens Jacques Cartier: sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?
Personnes chercheuses, professionnelles, décideuses et citoyennes ont exploré les multiples facteurs qui influencent nos comportements alimentaires lors d'un colloque
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Au Cercle de l'Université Laval, le 10 novembre, de gauche à droite: le professeur Benoît Lamarche, Julie Paquette d'Alima, Andrée-Ann Dufour-Bouchard d'ÉquiLibre, Joëlle Émond de l'Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec et la citoyenne Suzanne Michaud.
— INAF
«Nous avons souvent l'impression que les choix alimentaires relèvent uniquement des préférences individuelles. Pourtant, nos décisions sont constamment influencées par des facteurs économiques, sociaux, culturels et environnementaux», souligne Benoît Lamarche, professeur à l'École de nutrition de l'Université Laval, directeur scientifique du Centre NUTRISS de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et coorganisateur d'un colloque présenté à l'Université dans le cadre des Entretiens Jacques Cartier.
Cette réflexion était au cœur des discussions réunissant des spécialistes de plusieurs disciplines, des personnes professionnelles, décideuses et citoyennes autour d'une question d'actualité: sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?
Les conférences et échanges de ce colloque, coorganisé avec le Laboratoire CarMeN et l'Institut thématique Trajectoires Alimentaires de l'Université Claude Bernard Lyon 1, ont mis en lumière l'influence de nombreux facteurs, dont la situation financière, l'accès aux aliments, les messages véhiculés dans la société, l'image corporelle et la publicité. Les participantes et participants ont ainsi rappelé que les comportements alimentaires ne peuvent être réduits à une simple question de responsabilité individuelle.
Une table ronde réunissant Suzanne Michaud, citoyenne membre du Comité des citoyennes et citoyens du Centre NUTRISS, Joëlle Émond, présidente de l'Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec, Andrée-Ann Dufour-Bouchard, nutritionniste et cheffe de projets chez ÉquiLibre, et Julie Paquette, directrice générale d'Alima, Centre de nutrition sociale périnatale, a permis d'explorer des pistes d'actions collectives pour redonner davantage de pouvoir aux gens. Parmi les solutions évoquées figuraient le renforcement de l'éducation alimentaire, le soutien aux initiatives communautaires et la création d'environnements facilitant l'adoption de saines habitudes alimentaires pour tous.
«La question n'est pas de savoir si les individus doivent être responsabilisés, mais plutôt comment notre société peut se reconfigurer pour rendre les choix favorables à la santé plus accessibles, plus durables et plus équitables», conclut Benoît Lamarche, aussi professeur à la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation.
Émilie Chouinard-Cyr est chargée de communication à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels.
