12 octobre 1995 |
Maudite boisson!
Alcool et aliments riches en mati�res grasses constituent un m�lange explosif pour la ligne.
La consommation d'alcool, combin�e � un r�gime alimentaire riche en mati�res grasses, contribue � la surconsommation d'�nergie et cons�quemment � la prise de poids, r�v�le une �tude du Laboratoire des sciences de l'activit� physique et du Centre de recherche sur les maladies lipidiques. Il semble, en effet, que les calories contenues dans l'alcool n'induisent pas d'effet inhibiteur sur la consommation totale d'�nergie, de sorte qu'elles s'additionnent aux calories provenant du r�gime de base d'un individu.
Angelo Tremblay, Emmy Wouters, Mira Wenker, Sylvie St-Pierre, Claude Bouchard et Jean-Pierre Despr�s en arrivent � ces conclusions apr�s avoir men� deux �tudes dont les r�sultats sont publi�s dans le dernier num�ro de l'American Journal of Clinical Nutrition. La premi�re exp�rience consistait � soumettre un groupe de huit sujets � des r�gimes combinant aliments riches ou aliments pauvres en gras � des breuvages alcoolis�s ou non alcoolis�s. Chaque sujet adoptait, tour � tour, pendant des sessions de deux jours, l'une des quatre combinaisons possibles de r�gime. Les aliments, offerts � volont� au moment des repas, �taient identiques sauf pour leur contenu en mati�res grasses. Lors des repas du midi et du soir, les sujets avaient droit � une bi�re alcoolis�e (7,3 % d'alcool) ou � une bi�re placebo (0,5 % d'alcool).
Les sujets soumis au menu faible en graisses-sans alcool (menu de base) consommaient environ 10 600 kilojoules par jour. Le menu faible en graisses et alcool faisait grimper d'environ 13 % leur consommation d'�nergie alors que le menu riche en graisses- sans alcool provoquait une augmentation de 17%. Enfin, la combinaison aliments gras-alcool entra�nait une hausse de 26% de l'�nergie consomm�e par rapport au menu de base. Une deuxi�me �tude, men�e � partir de donn�es sur la consommation alimentaire personnelle compil�es par 351 hommes et 360 femmes, a montr� une corr�lation significative entre la consommation d'alcool et la quantit� totale d'�nergie ing�r�e. La diff�rence entre les sujets consommant beaucoup de calories et ceux en consommant relativement peu proviendrait, en grande partie, des calories contenues dans l'alcool, estiment les chercheurs.
Signalons que si l'association entre la consommation d'alcool et la prise de poids est bien ancr�e dans la sagesse populaire, les travaux scientifiques men�s sur le sujet jusqu'� maintenant sont loin de faire l'unanimit�. Certaines �tudes ont conclu, en effet, que la consommation d'alcool n'avait aucune influence � long terme sur l'embonpoint.
JEAN HAMANN
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